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天ぷら味噌煮込みきしめん

天ぷら味噌煮込みきしめん

材料(4人分)

天ぷら味噌煮込みきしめん

手延きしめん ・・・・・ 400g〜460g
えび天    ・・・・・ 8個
かまぼこ   ・・・・・ 4枚
生しいたけ  ・・・・・ 4個
ねぎ     ・・・・・ 1本
ほうれん草  ・・・・・ 1束
花麺     ・・・・・ 8切れ
三つ葉・
七味唐辛子等 ・・・・・ 適宜
だし汁    ・・・・・ 6カップ
赤味噌    ・・・・・ 160g〜

作り方

【1】手延きしめんはかためにゆでておきます。
【2】だし汁に赤味噌を溶き入れておきます。
【3】鍋に(1)のきしめんを入れ、具を彩りよく盛り込み(2)のだし汁をはり、火にかけ”煮えばな”をいただきます。

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もち入り味噌煮込みうどん

もち入り味噌煮込みうどん

材料(4人分)

もち入り味噌煮込みうどん

手延うどん    ・・・・・ 400g〜460g
おもち      ・・・・・ 小4切れ
油揚げ      ・・・・・ 4枚
かんぴょう    ・・・・・ 適宜
かまぼこ     ・・・・・ 8枚
にんじん(花形)・・・・・ 8枚
しめじ      ・・・・・ 1パック
ねぎ      ・・・・・ 1本
せり      ・・・・・ 2/1束
だし汁     ・・・・・ 6カップ
合わせ味噌   ・・・・・ 160g〜

作り方

【1】手延うどんはかためにゆでておきます。
【2】だし汁に味噌を溶き入れておきます。
【3】油揚げは一方を切り込み、袋状にし、おもちを入れてかんぴょうで縛ります。
【4】 鍋に(1)のうどんを入れ、具を彩りよく盛り込み、(2)のだし汁をはり、火にかけ”煮えばな”をいただきます。

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海の幸味噌煮込みうどん

海の幸味噌煮込みうどん

材料(4人分)

海の幸味噌煮込みうどん

手延うどん  ・・・・・ 400g〜460g
えび     ・・・・・ 4尾
はまぐり   ・・・・・ 4個
かに足    ・・・・・ 4本
いか     ・・・・・ 1/2ぱい
白菜     ・・・・・ 2枚
生しいたけ  ・・・・・ 4個
ねぎ     ・・・・・ 1本
三つ葉・ゆず ・・・・・ 適宜
だし汁    ・・・・・ 6カップ
信州味噌   ・・・・・ 160g〜

作り方

【1】手延うどんはかためにゆでておきます。
【2】だし汁に味噌を溶き入れておきます。
【3】えびは背ワタを除き、イカは皮をむき、かのこに切り込みを入れ一口大に切っておきます。
【4】鍋に(1)のうどんを入れ、具を彩りよく盛り込み、(2)のだし汁をはり、火にかけ”煮えばな”におろしゆずをふっていただきます。

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親子味噌煮込みうどん

親子味噌煮込みうどん

材料(4人分)

親子味噌煮込みうどん

手延うどん   ・・・・・ 400g〜460g
鶏肉      ・・・・・ 160g
卵       ・・・・・ 4個
かまぼこ    ・・・・・ 8切れ
ねぎ      ・・・・・ 1本
三つ葉・
七味唐辛子等  ・・・・・ 適宜
だし汁     ・・・・・ 6カップ
赤味噌     ・・・・・ 160g

作り方

【1】手延うどんは硬めにゆでておきます。
【2】だし汁に赤味噌を溶き入れます。
【3】鍋に(1)のうどんを入れ、具を彩りよくのせ、(3)のだし汁をはり、火にかけ”煮えばな”をいただきます。

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さっぱりおしゃれなイタリアンそうめん

さっぱりおしゃれなイタリアンそうめん

材料(2人分)

そうめん       100g
プチトマト      8個
フレッシュバジル   少々
オリーブオイル    少々
マーマレードジャム  大さじ2
白だし        大さじ1と2/3~大さじ2
調整豆乳       100cc
オリーブオイル    大さじ1/2

Aオリーブオイル   大さじ4
A黒胡麻       少々
Aバジル(乾燥)   少々
A塩         小さじ1/4
A佐藤        小さじ1/2

作り方

【1】プチトマトはヘタを除いて十文字に切ります。
【2】Aを混ぜ合わせ、(1)を加えてマリネします。
【3】そうめんを2分茹で、冷水でしめます。
【4】ボウルにマーマレードジャム、白だしを加え混ぜ、豆乳を加えて優しく混ぜます。
【5】(3)を(4)に加え混ぜ、お皿に盛り付けます。
【6】(2)をトッピングし、バジルを葉を飾って完成です。

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