おすすめレシピ | そうめん通販は半生手延べ一丈麺「和泉そうめん丈山の里」

天ぷら味噌煮込みきしめん

材料（４人分）

手延きしめん・・・・・ 400g〜460g
えび天　　　・・・・・ 8個
かまぼこ　　・・・・・ 4枚
生しいたけ　・・・・・ 4個
ねぎ　　　　・・・・・ 1本
ほうれん草　・・・・・ 1束
花麺　　　　・・・・・ 8切れ
三つ葉・
七味唐辛子等・・・・・適宜
だし汁　　　・・・・・ 6カップ
赤味噌　　　・・・・・ 160g〜

作り方

【１】手延きしめんはかためにゆでておきます。
【２】だし汁に赤味噌を溶き入れておきます。
【３】鍋に（１）のきしめんを入れ、具を彩りよく盛り込み（２）のだし汁をはり、火にかけ”煮えばな”をいただきます。

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もち入り味噌煮込みうどん

材料（４人分）

手延うどん　　・・・・・ 400g〜460g
おもち　　　　・・・・・小4切れ
油揚げ　　　　・・・・・ 4枚
かんぴょう　　・・・・・適宜
かまぼこ　　　・・・・・ 8枚
にんじん（花形）・・・・・ 8枚
しめじ　　　　・・・・・ 1パック
ねぎ　　　　　　・・・・・ 1本
せり　　　　　　・・・・・ 2/1束
だし汁　　　　　・・・・・ 6カップ
合わせ味噌　　　・・・・・ 160g〜

作り方

【１】手延うどんはかためにゆでておきます。
【２】だし汁に味噌を溶き入れておきます。
【３】油揚げは一方を切り込み、袋状にし、おもちを入れてかんぴょうで縛ります。
【４】鍋に（１）のうどんを入れ、具を彩りよく盛り込み、（２）のだし汁をはり、火にかけ”煮えばな”をいただきます。

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海の幸味噌煮込みうどん

材料（４人分）

手延うどん　・・・・・ 400g〜460g
えび　　　　・・・・・ 4尾
はまぐり　　・・・・・ 4個
かに足　　　・・・・・ 4本
いか　　　　・・・・・ 1/2ぱい
白菜　　　　・・・・・ 2枚
生しいたけ　・・・・・ 4個
ねぎ　　　　・・・・・ 1本
三つ葉・ゆず・・・・・適宜
だし汁　　　・・・・・ 6カップ
信州味噌　　・・・・・ 160g〜

作り方

【１】手延うどんはかためにゆでておきます。
【２】だし汁に味噌を溶き入れておきます。
【３】えびは背ワタを除き、イカは皮をむき、かのこに切り込みを入れ一口大に切っておきます。
【４】鍋に（１）のうどんを入れ、具を彩りよく盛り込み、（２）のだし汁をはり、火にかけ”煮えばな”におろしゆずをふっていただきます。

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親子味噌煮込みうどん

材料（４人分）

手延うどん　　・・・・・ 400g〜460g
鶏肉　　　　　・・・・・ 160g
卵　　　　　　・・・・・ 4個
かまぼこ　　　・・・・・ 8切れ
ねぎ　　　　　・・・・・ 1本
三つ葉・
七味唐辛子等　・・・・・適宜
だし汁　　　　・・・・・ 6カップ
赤味噌　　　　・・・・・ 160g

作り方

【１】手延うどんは硬めにゆでておきます。
【２】だし汁に赤味噌を溶き入れます。
【３】鍋に（１）のうどんを入れ、具を彩りよくのせ、（３）のだし汁をはり、火にかけ”煮えばな”をいただきます。

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なす豚キムチあんかけうどん

材料（2人分）

うどん　　　200〜230g
なす　　　　中1本
豚バラ肉　　100g
キムチ　　　150g
ねぎ　　　　1/2本
生姜　　　　1/2かけ
ごま油　　　大さじ1〜2

あん
Ａ　めんつゆ（ストレート）　250ml
　　キムチの汁　　　　　　　大さじ1

Ｂ　片栗粉　　　　　　　　　大さじ1
　　水　　　　　　　　　　　大さじ2〜3

作り方

【１】なすは縦半分に切り、ななめ薄切りに、豚肉・キムチは一口大に、ねぎはななめ薄切り、生姜は千切りにします。
【２】フライパンにごま油を熱し、ねぎと生姜を炒めます。良い香りが立ってきたら、豚肉を入れて炒めます。
【３】なす、キムチを入れてさらに炒め、Ａを加えます。煮立ってきたらＢの水溶き片栗粉を入れてあんを作ります。
【４】ゆでたてのうどんを器に盛り、あつあつのあんをかけて出来上がりです。

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